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酒店餐飲裝修需要了解的工程要點有哪些?

    在酒店餐飲裝修中,更合理的規劃以及規范的操作,能使整個過程事半功倍。所以在裝修之前,我們應該把裝修中所用到的相關標準規范了解清楚。

 一 酒店餐飲裝修的意義

  酒店裝飾是要運用現代科學技術和材料設備,通過精心設計、合理組織施工,創造出幽雅華貴的酒店環境,從而達到為顧客提供優質服務、樹立企業品牌、反映企業文化、實現企業經濟效益、承擔企業社會責任的目的。

  二 酒店餐飲裝修工程的內容及范圍

  室內、室外裝飾工程,結構加固工程,給、排水工程,煤氣工程、采暖通風工程(包括中央空調工程),消防工程,樓體亮化工程,電氣工程(包括強電工程、網絡工程、有線電視、電話、衛星電視、背景音樂、PDA打印系統、監控系統等)、室外各種管線及停車場等。



  三 酒店餐飲裝修工程的功能分區

  1、營業區域接待大堂(設接待前臺)、宴會大廳(散臺區)、客人休息區、賓客公用衛生間、包房(設會客區、備餐間、衛生間)、傳菜備餐間、海鮮池、樓面收銀臺、酒水吧臺(設酒水庫)、小件洗消間、綜合衛生用品間、酒窖、明檔等。

  2、后廚區域 后廚備餐間、灶間(包括粵廚、大連廚、)面點間(加工區、出品區)、宰殺間(魚類、肉類)、洗菜間、涼菜間、刺身間、燒臘間、果吧間、洗消間、鹵菜部、老湯部、冷庫、酒水庫、雜品庫、 米面調料庫。

  3、后勤服務區 保安室(防盜監控、煤氣監控、檢斤)、辦公室(工程部、財務室、店總辦公室、綜合辦公室)、男女員工更衣室、員工食堂(洗碗間、灶間、付菜區、就餐間、餐柜)、員工衛生間、布草房、毛巾洗滌間、宴會用品庫房。

  4、設施設備區消防泵房、給水泵房、空調機房(換熱站、制冷機、鍋爐)、配電室、消防控制中心、弱電機房、煤氣設施間、電梯(客梯、傳菜梯)。

  5、市政區域化糞池、隔油池、停車場、室外亮化、室外給、排水(污水、雨水、消防井)、箱變、煤氣外網、弱電外網、垃圾房。

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